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“有小时候的味道”老武汉排队买地道“叠式汤圆”
2022-01-28 11:21    来源: 未知      点击:

  2月26日早上7点,记者来到位于汉口中山大道的五芳斋总店看到,店外已经有大约50人正排队等候“叠式汤圆”的新鲜出炉。虽然武汉最近突然开启了降温模式,清晨气温仅为7℃,仍然抵挡不住市民排队购买汤圆的热情。

  “百年老字号的味道,值得尝一尝。”家住汉阳的肖奶奶说,今天就是元宵节,家里的孙女想吃叠式汤圆,于是早上6点她特意赶上了第一班公交车来到这里排队。

  另一位家住阅马场的奶奶告诉记者,几乎每年都会关注五芳斋的叠式汤圆,可每次看到几十米长的等候队伍,只好放弃。今年已经是第三次来五芳斋排队了,前两次赶到时,汤圆已经售罄。“今天早上5点,我就骑着电动车出发了。这下,终于买到了。”奶奶说,“元宵节是中国的传统节日,过节的仪式感不能少。”

  “你们看,排队3小时,我买到了。”一位刚刚拿到叠式汤圆的爷爷正在兴奋地拍着视频。记者看到,爷爷随身带着一个小推车,里面还装着五芳斋的八宝饭、酱板鸭等产品。他告诉记者,自己是五芳斋的忠实顾客,每年都会来买叠式汤圆。“我就住在这附近,平时经常来这里买东西。这个汤圆味道很好,有小时候的味道。”

  “今年叠式汤圆的销售情况比前几年更加火爆。”五芳斋武汉区域负责人王岚说,考虑到市民的需求,同时进一步缩短市民排队时间,店内制作叠式汤圆的机器由一台增加至两台,售卖时间也从以往的大年初八提早到今年的2月3日。早上6点开始售卖,一份叠式汤圆的售价为40元,每人限购两份。

  据王岚介绍,2018年,五芳斋叠式汤圆制作技艺成为了武汉市非物质文化遗产代表项目。这种汤圆用料讲究、全手工制作,深受老武汉人的喜欢。

  “叠式汤圆”的制作步骤繁多,全部流程大约需要1.5—2小时。王岚说,首先需要几位经验丰富的师傅将板油和芝麻制作成馅心,然后在汤圆馅上一层层“滚上”特制的糯米粉,并通过吊浆工艺( 吊浆,是指把泡过的糯米磨成米浆,用布吊起来后过滤掉多余的水分,留下湿润的面团),反复操作十几遍,直到汤圆变得圆润瓷实方可出售。

  王岚还告诉记者,今年正值五芳斋品牌一百周年庆,目前推出的所有产品,主题均为“武汉味道”,在保留传统黑芝麻汤圆种类的同时,还特别推出了彩色汤圆,有紫糯米、黑糯米和抹茶三种口味。产品的包装袋也做了全面升级,设计清新,颜色鲜艳,备受年轻人的喜爱。

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